Sabrahme se nyakolko entusiasti international students, kakto i nyakolko kanadci i se nasochihme kam edna ferma v krasivata Ottawska dolina. Oshte predi da trgnem se razveselih, zashtoto se zapoznah s edin kitaec, koyto se kazvashe, kak da go kaja, abe da ne otvaryam rabota na Plamen i Ssttoo sam shte se cenzuriram
Ami kazvashe se... H*i! 
Popitah go kak go spell-va tova i kato mi kaza eych-yu-ai, razbrah, che za sashtoto, koeto si mislya stava vapros. 
Fermata, v koyato otidohme se kazva Fulton's Pancake House & Sugar Bush i se namira na 60 km na zapad ot Ottawa i na 242 ot Montreal v malkoto gradche ot selski tip- Pakenham. Otvorena e za posetiteli ot 9 do 5 vseki den prez mesecite april i may.
Dashteryata na sobstvenicite se okaza, che e i guide i zapochna lyubezno da ni obyasnyava za tehnologiyata na proizvodstvo na klenov sirop.
Semeystvoto y doshlo ot Shotlandiya i imat tazi ferma ot okolo 150 godini.
Che ot klenovite drveta moje da se izvlicha klenov sirop sa go razbvrali prvi indiancite i to savsem sluchayno. Spored irokezka legenda edin mlad voyn zabil tomahawk v klenovo drvo i kato sabral sok ot drvoto, reshil s nego da si svari manja. Obache, kato pochnal da vri toya sok vzel da se sgastyava i opaaa, kinder surprise, hem manjata stanala, hem i podsladena s estestven podsladitel.
Samo che v oneya vremena, poneje indiancite nyamali metalni sadove vijdali golyam zor da dobivat klenov sirop. Sokat ot drvetata, koyto izvlichali i se naricha sap na angliyski go slagali v drveni korita, otdelno na ognishte zagravali kamani i tez i kamani kato gi zagreayt hubavo gi puskali v drvenoto korito da zagreyat technostta i izobshto taka se bazikali s dni dokato poluchat svesten sirop. V sokat, koyto se izvlicha ot drvoto ima samo 3% zahar i 97% voda, a v izvareniyat klenov sirop ima 66.5% zahar! Za da se poluchi edin liter klenov sirop tryabvat ot 30 do 40 litra klenov sok (sap)!Posle evroimigrantite, pionerite izpolzvali metalni kofi i im bilo po-lesno da sabirat soka ot drvetata, vapreki che i tova iziskvalo dosta rabota posle da gi sabirash edna po edna teya kofi.
Sega e malko po-lesno, makar i vse oshte trudoemko, zashtoto se probivat dupki v drevtata okolo 4 cm dalboki s drelki i se slagat plastmasovi trabi po vsichki drveta, koito nosyat sokat kam sgradata, v koyato ima golyam container, v koyto sokat se sabira i se izvaryava.
Za da se probie edna dupka v drvo, to tryabva da e pone 50-godishno, a ako e po-stari i shiroko se probivat poveche dupki. Vsyaka godina se probivat duki na razlichni mesta po drvoto i tryabvat mejdu 3 i 5 godini da zazdravee ranata ot probiva na saotvetnoto myasto i da moje pak da se probiva tam. Nay-staroto drvo vav fermata, v koyato byah e na okolo 250 godini i go narichat Grandma.
Klenov sirop se dobiva samo prez mart i april, no nikoy ne znae kolko produkciya shte se izkara prez saotvetniya sezon, vsichko zavisi ot klimatichnite usloviya. Optimalnite temperaturi sa +5C prez denya i -5C prez noshtta, za da moje prez noshtta sokat da sliza nadolu kam korenite na drvoto, a prez denya da se kachva nagore kam listata i pri tova dvijenie da izticha ot dupkite po drvetata po trbnata liniya. No, vapreki che tezi plastmasovi trabichki spestyavat trud, vse oshte rabotata e trudoemka, zashtoto se slagat nanovo vsyaka godina i tova kostva hodene ot 25 km tri pati-dekemvri vednaj i dva pati fevruari. Kolkoto e po-tamen siropat tolkova mu e po-silen vkusa, no kakv sirop shte se poluchi zavisi samo ot tova, kakvo pristiga po traseto. Ako sokat vri poveche se poluchava klenovo maslo- maple butter s 80 % zahar, a ako vri poveche se poluchava prosto klenova zahar. Klenoviyt sirop/zahar e s po-malko kalorii ot byalata zahar i meda! S edna duma, da jivee nay-originalniyat kanadski nacionalen produkt! 
Ot klenov sirop se pravyat i blizalki, narecheni maple tuffy kato se nagree se ovalva v snega et voila:
No, men poveche me kefi na palachinki, koito mogat da se kupyat na svestni ceni i izobshto za 7 CA$ chovek moje da se nayade v podobna ferma.
Dnes uspyah da se povozya i na konska sheyna! Golyam kef! Napomnya mi karucata na dyado, samo che bez kolela.
Samo za dva kinta se vozish iz blizkata hlamista mestnost i e mnogo priyatno. Eto i snimka na sheynata ot sayta na fermata:
Na samiyat site ima i druga polezna infomraciya kakto i razlichni recepti:
www.fultons.ca
Na kratko, mes amis, preporachvam vi silno da posetite klenova ferma, it's fun i se nadyavam i na vas da vi haresa!
Smile and enjoy Canada vashiyat weekend!
