BgCanada

Мили хора, имам си сливенска мая на "Биоком-Трендафилов ЕООД" обаче никак не ми се отдава да засиря млякото. Някой ако има опит, моля го да сподели, голям ми е мерак да си сиря сиренето. Температурата ли не улучвам, термометър специален ли трябва да поръчам, млякото се пресича ама не както трябва ... Дали пък не е от тукашното мляко Защото млади ягнета за колене няма наоколо и трябва да се задоволя с течната мая.

Мерси ви много

http://bgkulinar.net/id-1582

суровото мляко се загрява до 40 градуса на водна баня - не трябва да пари на ръката ти , слага се маята /предполагам, че дозата е написана на опаковката/ и се разбърква много добре
съдът се оставя на топло, най-добре да се увие с вълнено одеало
след няколко часа - около 8 , когато отгоре се появи жълтата течност(сурватката), получената маса, която прилича на кисело мляко се нарязва с нож на правоъгълничета и се изсипва в тензух за да се отцеди /около 12 часа/
когато престане да капе се нарязва на кубчета, осолява се с морска сол, притиска се и престоява известно време за да се стегне от поетата сол
премества се в затворен съд, залива се с преварена сурватка и се оставя притиснато да узрее

krimon написа:..Температурата ли не улучвам, термометър специален ли трябва да поръчам, ....
Мерси ви много

Не е нужен специален термометър. След време свикваш да усещаш точно температурата с пръстите на ръката си. Роси е права, не трябва да ти пари на пръста, но трябва да усещаш по-топло от кожата ти. И още нещо, маята трябва да е със стайна температура. И после се опитай да запазиш общата температура в помещението постоянна.

благодаря ви, момичета
до сега млякото не се пресичаше така, че да става за рязане
но това беше важно уточнение за стайната температура на маята, досега я вадех от хладилника ...
иначе киселото мляко няма грешка - винаги става чудно, а защо така ...
ще пробвам тази вечер, мерси много

Предлагам ти да си направиш и кътък!
Млякото се сварява и след като се охлади като за подквасване на 3 литра мляко се прибавят 2-3 супени лъжици кисело мляко , половин лъжица сол и 1/2 от дозата мая необходима за подсирване на сирене от това мляко. След 7-8 часа на топличко както за кисело мляко се изипва в тензух или двупластова марля за да се отцеди от течността.
Към кътъка се прибавят краставици и зехтин и става чудесна салата за ракия ! Може да се намаже и на филийка като крема сирене!

Тази тема почна да става много ммммммм вкусна. G_Rosi продължавай с идеите много апетитно звучат.

Shto ne otvorite bg gotvach .kom ?:)))))
Zvezdev ,yti i sie

krimon написа: до сега млякото не се пресичаше така, че да става за рязане

Причината за това неприятно явление е, че млякото което ползваш е издоено от изкуствено оплодено животно ( Кравата не е водена на бик, а е изкуствено оплодена )

LaRue написа:

krimon написа: до сега млякото не се пресичаше така, че да става за рязане

Причината за това неприятно явление е, че млякото което ползваш е издоено от изкуствено оплодено животно ( Кравата не е водена на бик, а е изкуствено оплодена )

Да бе, дори е еврейска!... кравата....

LaRue написа:

krimon написа: до сега млякото не се пресичаше така, че да става за рязане

Причината за това неприятно явление е, че млякото което ползваш е издоено от изкуствено оплодено животно ( Кравата не е водена на бик, а е изкуствено оплодена )

една рецепта за тези които ползват такова мляко , демек от магазина - малко бяло саламурено сирене, може и фета се мачка с вилицата, към него се прибавя кисело мляко, може йогурт и малко заквасена сметана/криим и сол на вкус ( или самардала, ако някой знае какво е това )

Звездевци, Утевци и всички останали ряпа да ядат, не са ми никава конкуренция!

ama nekоi da znae ot mineralna voda, kak da si napravya rakiya 60 градусса цхе ми е много спешно

borsay написа:ama nekоi da znae ot mineralna voda, kak da si napravya rakiya 60 градусса цхе ми е много спешно

Смесваш равни части минерална вода и чист спирт и си готов.

MrGeek написа:

borsay написа:ama nekоi da znae ot mineralna voda, kak da si napravya rakiya 60 градусса цхе ми е много спешно

Смесваш равни части минерална вода и чист спирт и си готов.

само че тукашния спирт е много менте, тъй че внимавай

darklady написа:

LaRue написа:

krimon написа: до сега млякото не се пресичаше така, че да става за рязане

Причината за това неприятно явление е, че млякото което ползваш е издоено от изкуствено оплодено животно ( Кравата не е водена на бик, а е изкуствено оплодена )

Да бе, дори е еврейска!... кравата....

Тя ако кравата е еврейска не само, че няма да дава мляко, но дори напротив, ще смуче.

Как се сири сирене
Да ви имам проблемите. Аз се чудя как да си сваря ракийка а тях сирене ги вълнува.