BgCanada

Да се включа и аз в забавата с първия си козунак! Грозничък стана, ама вкусен. Другият път - в по-подходяща тавичка. Или два успоредни в същата.

Ето и рецептата:

1 кг брашно
4 яйца (половината белтък от едното яйце си оставих за намазване)
200 грама захар (но май носи и повече)
200 мл прясно мляко
100 грама масло (аз сложих 200 по грешка и пак стана добре)
1 лимон - половината сок се изтисква в тестото, коричките се настъргват за аромат
1 щипка сол (слага се по принцип на всяко тесто, дори и сладкото, незнам защо)
7 грама суха мая (равнява се на половин кубче прясна)

Начин на приготвяне:

Бърка се всичко и се омесва. Аз сложих още малко брашно на този етап, но беше гершка - стана с една идея по-сух от идеалното.
Втасва на около 37 градуса целзий до увеличаване на обема около два пъти.
Меси се втори път.
Втасва втори път (фурната на 37 градуса, изключвате, отивате на кафе за около час и като се върнете почти е избягало от съда)
Меси се трети път.
Втасва трети път в загрята до 37 фурна (няма сташно да падне и на 30 температурата).
Меси се четвърти път.
Сплитат се плитките (нареждане една до друга, вдигате лявата и я слагате между другите две. После вдигате дясната и слагате между другите две и т.н.
Хоп в тавичката.
Намазва се със белтък и се поръсва с кристална захар (ама това май е по-добре да стане преди печенето.
Втасва четвърти път, плитките се издуват докато вие си прецените.
Пускате го да се пече... ама внимателно с температурата. Може на 150 целзий.
Ако случайно ви се зачерви отгоре прекалено бързо, покрийте с обикновена хартия и продължете да печете.
Опекло се е ... след поне 30-40 минути. Може да ровнете с виличка за проверка. Миризмата също се променя, когато е готово.

Успех!


ПС: Многото месения и втасвания гарантират образуването на "конци". Но следващият път ще пробвам да намаля с един цикъл.

demococcus!!!

Ехо, клубът по хлебарство и сладкарство защо бездейства? Козунаците са си пипкава работа, ама я вижте какви милинки си направих за нула време:



[click the picture to enlarge]

Давай рецептата!

iveta333 написа:Давай рецептата!

Мии... тази е от лесните :

1. Купувате си един пакет тесто от магазина (незнам какво има вътре, вероятно като за пица).
2. Капвате на дъното на една тавичка олио и си намазвате малко на ръцете - колкото да не ви лепне тестото.
3. Откъсва се малко прарче, сплесква се, в него се слага сиренце, завърта се между дланите така че да стане на топче.
4. Така на правените топчета се редят в тавичка, дъното на която е намазано със съвсем малко олио.
5. Топчетата се редят така че да не се допират.
6. Втасват на топличко докато се надуят и сгъчкат.
7. Прави се разтвор на вода, брашно и мъничко сол - така че да е полутечен.
8. С така направения разтвор се капва на върха на всяко топче (това може и преди встасването).
9. Пече се на около 200 градуса горно и долно - идеята е да имат коричка отгоре и отдолу, а вътре да са много меки.

Ето че отново стана време за козунаците!Направихте ли вече по един пробен? Аз направих два и смея да кажа,че станаха чудесни.Кой как мисли да се снабди с козунак?

Здравейте

Аз мисля да направя един пробен днес, миналата година 4етох тук но никой да не напише 4е се пе4е на 180 градуса, аз не съм голям готва4 и като го изхаках на мах поизгоря, дано тая година да не го оплескам много 4е ще правя за някои приятели които не са опитвали преди ...

mama mia написа:Кой как мисли да се снабди с козунак?

Гръцките магазини в Монреал.
Мога да рисувам, пиша, да направя така, че човекът до мен да се чувствува Бог,... а мога и да работя, и да изкарвам пари, но кулинарията не ми е страст.
Готвя разбира се прилично, но дотам ми стигат само нервите!
На който любовта му минава през стомаха да се ожени за ресторант!

Bistra написа: На който любовта му минава през стомаха да се ожени за ресторант!

Много интересен изказ.....жена и ресторант - какво ли потомство излиза

Аз козунака сама ще си го правя. Но да питам в Монреал къде мога да купя жива мая? После ще покажа резултата.

anibani написа:Аз козунака сама ще си го правя. Но да питам в Монреал къде мога да купя жива мая? После ще покажа резултата.

Ако NDG не ти е далеч, мога да ти кажа.

anibani написа:Аз козунака сама ще си го правя. Но да питам в Монреал къде мога да купя жива мая? После ще покажа резултата.

В Premiere Moisson се продава жива мая.
http://www.premieremoisson.com/Points-de-vente/ - от тук може да избереш най-близкия магазин до вас.

И аз имам въпрос, не точно за козунака, а за сладки. Търся амонячна сода, доколкото разбрах се казва ammonium, но не мога да открия. Някой да е виждал накъде?

Julia&Joro написа:И аз имам въпрос, не точно за козунака, а за сладки. Търся амонячна сода, доколкото разбрах се казва ammonium, но не мога да открия. Някой да е виждал накъде?

Онзи ден видях във "Фрута си".
http://frutta.foodpages.ca/"

IFF написа:

Julia&Joro написа:И аз имам въпрос, не точно за козунака, а за сладки. Търся амонячна сода, доколкото разбрах се казва ammonium, но не мога да открия. Някой да е виждал накъде?

Онзи ден видях във "Фрута си".
http://frutta.foodpages.ca/"

Благодаря!